jurnal 6

Kapasitas Antioksidan Serum Apakah Naik Konsumsi Stroberi, bayam, anggur merah atau Vitamin C pada Lansia Women1, 2

Guohua Cao * †, Robert M. Russell *, Neal Lischner *, dan Ronald L. Prior *, 3

+ Afiliasi Penulis

* USDA-ARS, Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging di Tufts University, Boston, MA 02111 dan
† Departemen Ilmu Gizi, Universitas Connecticut, Storrs, CT 06269.

Bagian berikutnya
Abstrak

Hal ini sering diasumsikan bahwa nutrisi antioksidan berkontribusi terhadap perlindungan yang diberikan oleh buah-buahan, sayuran, dan anggur merah melawan penyakit penuaan. Namun, efek dari buah, sayuran dan konsumsi anggur merah pada status antioksidan keseluruhan pada manusia tidak jelas. Dalam penelitian ini kami meneliti respon dalam kapasitas antioksidan total serum setelah konsumsi stroberi (240 g), bayam (294 g), anggur merah (300 ml) atau vitamin C (1250 mg) dari delapan wanita lanjut usia. Kapasitas antioksidan total ditentukan dengan menggunakan metode yang berbeda: oksigen radikal absorbance kapasitas (ORAC) assay, Trolox setara kapasitas antioksidan (TEAC) assay dan ferri mengurangi kemampuan (FRAP) assay. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kapasitas antioksidan total serum ditentukan sebagai ORAC, TEAC dan FRAP, menggunakan area di bawah kurva, meningkat signifikan sebesar 7-25% selama periode 4-jam setelah konsumsi anggur merah, stroberi, vitamin C atau bayam . Total kapasitas antioksidan urin ditentukan sebagai ORAC meningkat (P <0,05) sebesar 9,6, 27,5, dan 44,9% untuk stroberi, bayam, dan vitamin C, masing-masing, selama periode 24-jam setelah perawatan ini. Tingkat plasma vitamin C setelah minum strawberry, dan tingkat serum asam urat setelah perawatan stroberi dan bayam, juga meningkat secara signifikan. Namun, peningkatan vitamin C dan tingkat asam urat tidak bisa sepenuhnya memperhitungkan kapasitas antioksidan total dalam serum meningkat setelah konsumsi stroberi, anggur bayam atau merah. Kami menyimpulkan bahwa konsumsi stroberi, anggur bayam atau merah, yang kaya senyawa fenolik antioksidan, dapat meningkatkan kapasitas serum antioksidan pada manusia. J. Nutr. 2383-2390, 1998

sayuran buah anggur antioksidan manusia kapasitas merah
Bukti epidemiologis menunjukkan hubungan antara konsumsi diet kaya buah-buahan dan sayuran dan penurunan risiko penyakit kardiovaskular, hipertensi, dan beberapa jenis kanker (Ames dkk tahun 1993, Ascherio dkk 1992; Doll 1990, Gillman et al, 1995, Kohlmeier et al, 1995, Rimm et al 1996, Steinmetz et al 1996, Willet 1994). Hal ini tidak diketahui secara pasti yang konstituen diet aktif berkontribusi terhadap efek protektif, namun sering diasumsikan bahwa nutrisi antioksidan berkontribusi terhadap pertahanan ini. Namun, hasil dari uji coba intervensi pada efek perlindungan dari suplemen dengan antioksidan seperti β-karoten dan vitamin E tidak meyakinkan (Hennekens et al 1996, Omenn et al 1996, Rapola et al 1996, Stephens et al 1996). Baru-baru ini melaporkan bahwa dua bulan suplementasi dengan α-tokoferol asetat (100 mg, dua kali sehari), asam askorbat (250 mg, dua kali sehari), asetat α-tokoferol (100 mg, dua kali sehari) ditambah asam askorbat (250 mg, dua kali sehari) atau koenzim Q10 (30 mg, tiga kali sehari) pada subyek manusia tidak mengakibatkan perubahan signifikan dalam tingkat ekskresi 8-oxo-7 ,8-dihidro-2 '-deoxyguanosine, produk perbaikan DNA oksidatif kerusakan (Priemé et al, 1997), sedangkan intervensi dengan kubis Brussel (300 g sehari) selama 3 minggu mengakibatkan penurunan 28% yang signifikan dalam tingkat 8-oxo-7 ,8-dihidro-2 ekskresi '-deoxyguanosine (Verhagen dkk 1995). Oleh karena itu, efek menguntungkan dari asupan tinggi buah dan sayuran pada risiko penyakit jantung dan kanker mungkin tidak bersandar pada efek antioksidan baik ditandai, seperti vitamin E dan C dan β-karoten, melainkan pada beberapa antioksidan lain atau fitokimia nonantioxidant atau tindakan bersama senyawa yang berbeda hadir dalam makanan ini.

Lihat tabel ini:
Dalam jendela ini Di jendela baru
Tabel 1.
Makanan di sarapan, makan siang, makan malam dan makanan ringan

Lihat tabel ini:
Dalam jendela ini Di jendela baru
Tabel 2.
Kapasitas antioksidan total serum dan konsentrasi antioksidan individu wanita tua sebelum konsumsi sarapan drink1

Lihat tabel ini:
Dalam jendela ini Di jendela baru
Tabel 3.
Tanggapan dari kapasitas antioksidan secara keseluruhan dan antioksidan individu dalam serum wanita tua seperti yang ditunjukkan oleh luas area di bawah kurva (AUC, 0-4 jam) setelah minuman yang mengandung vitamin C, stroberi, bayam, atau anggur merah dibandingkan dengan kontrol beverage1

Lihat tabel ini:
Dalam jendela ini Di jendela baru
Tabel 4.
Kontribusi vitamin C, asam urat, dan lainnya belum ditentukan antioksidan untuk pengukuran kapasitas antioksidan total, menggunakan area di bawah kurva dari respon serum ORACPCA pada wanita lansia 1


Lihat versi yang lebih besar:
Dalam halaman ini Di jendela baru
Download sebagai Slide PowerPoint
Gambar. 1.
Perubahan kapasitas antioksidan total serum pada awal 4 jam konsumsi berikut sarapan kontrol makan atau sarapan kontrol makan dengan stroberi, bayam, anggur merah, atau C. data vitamin disajikan sebagai rata-rata ± SEM (n-8). SB: strawberry, SP: bayam, RW: anggur merah, VC: vitamin C, Ctrl: kontrol. a) ORACPCA, oksigen kapasitas penyerapan radikal dianalisis menggunakan serum deproteinized dengan asam perklorat. b) FRAP, besi mengurangi kemampuan.


Lihat versi yang lebih besar:
Dalam halaman ini Di jendela baru
Download sebagai Slide PowerPoint
Gambar. 2.
Perubahan dalam plasma vitamin C selama 24 jam konsumsi berikut makan sarapan. Perubahan konsentrasi vitamin C setelah konsumsi vitamin C jauh lebih dramatis daripada yang folowing perawatan lainnya, dan dengan demikian ditunjukkan oleh sumbu y tepat. Ctrl: kontrol, SP: bayam, SB: strawberry, RW: anggur merah, VC: vitamin C.

Lihat tabel ini:
Dalam jendela ini Di jendela baru
Tabel 5.
Jumlah antioksidan diekskresikan dalam urin perempuan lansia selama periode 24-jam setelah perawatan diet yang berbeda yang diukur dengan ORAC1


Lihat versi yang lebih besar:
Dalam halaman ini Di jendela baru
Download sebagai Slide PowerPoint
Gambar. 3.
Perubahan glukosa serum selama periode 24-jam setelah konsumsi makan sarapan. Ctrl: kontrol, SP: bayam, SB: strawberry, RW: anggur merah, VC: vitamin C.

Kami (Cao et al. 1996, Wang et al. 1996) telah menemukan bahwa, secara umum, lebih dari 80% dari kapasitas antioksidan total dalam buah-buahan dan sayuran berasal dari bahan-bahan lain selain vitamin C, yang menunjukkan adanya antioksidan potensial penting lainnya dalam makanan ini. Dalam studi, kapasitas antioksidan total kuantitatif menilai dengan menggunakan kapasitas penyerapan radikal oksigen (ORAC4) assay (Cao et al. 1993 dan 1995). ORAC bervariasi (20-30 kali lipat) dari satu jenis buah atau sayuran lain. Brussel sprout adalah salah satu sayuran yang menunjukkan aktivitas ORAC yang tinggi. Bawang putih, kangkung dan bayam sangat tinggi, seperti stroberi dan plum (Cao et al. Tahun 1996, Wang et al. 1996).

Flavonoid dan senyawa fenolik lainnya tampaknya antioksidan yang berkontribusi terhadap kapasitas antioksidan yang tinggi diamati pada buah-buahan dan sayuran (Guo et al 1997) tertentu. Ada beberapa ribu flavonoid yang berbeda hadir dalam tumbuhan, dan banyak dari mereka memiliki kegiatan antioksidan (Cotelle et al. 1996, Hanasaki et al. Tahun 1994, Salah et al. Tahun 1995, van Acker et al. 1996). Kapasitas antioksidan, diukur sebagai ORAC, beberapa flavonoid yang ditemukan menjadi beberapa kali lebih kuat atas dasar konsentrasi molar dibandingkan vitamin E dan C (Cao et al. 1997, Wang et al. 1997). Senyawa fenolik tersebut telah terlibat sebagai memainkan peran dalam perlindungan bahwa buah-buahan dan sayuran memiliki terhadap penyakit kronis (Hertog et al. Tahun 1993 dan 1995, Keli et al 1996, Knekt et al 1996). Namun, sejauh mana antioksidan potensial penting dapat diserap tidak jelas, meskipun bukti awal menunjukkan bahwa jumlah besar dari flavonoid yang diserap (Hollman et al 1995 dan 1996). Misalnya, penyerapan quercetin (flavonoid umum) didefinisikan sebagai asupan oral dikurangi ekskresi ileostomy dan diperbaiki untuk degradasi dalam tas ileostomy adalah 52 ± 15% untuk glucosides kuersetin dari bawang (Hollman dkk, 1995). Hal ini penting untuk memberikan bukti bahwa diet yang mengandung aktivitas antioksidan tinggi dari buah-buahan dan sayuran dapat meningkatkan kapasitas antioksidan keseluruhan atau mengubah saldo relatif antara komponen antioksidan individu dalam tubuh manusia, jika tidak, setiap hipotesis antioksidan yang terkait dengan perlindungan dari buah-buahan dan sayuran terhadap penyakit yang tidak akan dipertahankan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan apakah senyawa antioksidan selain vitamin C diserap dari bayam, stroberi dan anggur merah dalam jumlah yang cukup untuk mengubah kapasitas antioksidan total serum manusia. Vitamin C digunakan untuk menunjukkan efek antioksidan tunggal pada kapasitas antioksidan total.

Bagian sebelumnya
Bagian berikutnya
SUBYEK DAN METODE

Subyek.
Delapan subyek perempuan sehat (umur: 66,9 ± 0,6; indeks massa tubuh: 26,1 ± 0,7 kg/m2, rata-rata ± SEM) direkrut untuk berpartisipasi dalam penelitian ini (satu subjek tidak menyelesaikan semua percobaan). Semua peserta studi dalam kesehatan yang baik yang ditentukan oleh kuesioner sejarah, pemeriksaan fisik medis dan hasil normal tes laboratorium klinis. Semua subyek memenuhi kriteria kelayakan sebagai berikut: 1) tidak ada riwayat kardiovaskular, hati, pencernaan, atau penyakit ginjal, 2) tidak ada alkohol, 3) tidak ada vitamin atau antibiotik tambahan dan / atau penggunaan mineral untuk setidaknya 4 minggu sebelum memulai penelitian dan 4) tidak merokok. Protokol penelitian telah disetujui oleh Komite Investigasi Ulasan Manusia Tufts University dan New England Medical Center, dan informed consent tertulis diperoleh dari masing-masing peserta studi.

Studi Desain.
Masing-masing subjek dirawat di Unit Penelitian Metabolik di Jean Mayer US Department of Agriculture Human Nutrition Research Center on Aging di Tufts University di malam hari dan berpuasa semalam. Di pagi hari, kateter intravena dimasukkan ke satu lengan. A 10 mL sampel darah (nol sampel awal) diperoleh dari mata pelajaran puasa, berikut ini yang mereka diberi segelas minuman sarapan (minuman kelapa, Tabel 1) yang mengandung salah satu berikut: 1) stroberi (240 g), 2) askorbat Asam (1.250 mg), 3) bayam (mentah, 294 g); 4) anggur merah (300 mL) (anggur merah liofilisasi untuk memindahkan alkohol), atau 5) kontrol (minuman kelapa saja). Stroberi, asam askorbat, bayam dan perawatan anggur merah semua diformulasikan untuk memberikan kapasitas antioksidan sebesar 3,7 mmol Trolox (larut air vitamin E analog) setara dalam uji ORAC. Sampel darah (10 mL) dikumpulkan lagi pada 0,25, 0,5, 1, 2 dan 4 jam setelah konsumsi minuman. Setelah pengambilan darah pada 4 jam, makan siang diberikan (Tabel 1). Sampel darah tambahan yang diperoleh pada 7, 9 dan 11 jam setelah sarapan minum. Camilan A diberikan setelah 7 jam pengambilan sampel darah dan makan malam diberikan segera setelah 11 jam pengambilan sampel darah (Tabel 1). Sarapan, makan siang dan makan malam yang dirancang untuk menjadi rendah dalam makanan yang mengandung aktivitas antioksidan (ada sejumlah besar vitamin C, α-tokoferol, karotenoid, dan flavonoid), tetapi memberikan Recommended Dietary Allowance untuk energi dan protein (Tabel 1). Tiap subyek menerima masing-masing dari lima perlakuan (minuman) pada hari yang berbeda 2 minggu terpisah selama periode 10 minggu. Perawatan ditugaskan untuk setiap mata pelajaran dalam urutan acak. Empat subyek menyelesaikan pengobatan setiap kali dengan empat dari kelima perlakuan diwakili pada setiap waktu.

Setelah minuman sarapan, selama periode uji 24 jam, urin dikumpulkan menjadi dua koleksi dikumpulkan terpisah. Koleksi 1 adalah dari awal sampai 4 jam; Koleksi 2 adalah 4-24 jam. Spesimen Pemusatan dikumpulkan dalam kendi urin yang mengandung HCl sebagai aditif. Volume dicatat dan empat aliquot terpisah disimpan pada -80 ° C.

Antioksidan Kapasitas Analisis.
Tiga metode yang berbeda digunakan untuk kapasitas analisis antioksidan: 1) ORAC assay, 2) Trolox setara kapasitas antioksidan (TEAC) assay dan 3) ferric kemampuan mengurangi (FRAP) assay.

The otomatis ORAC assay dilakukan pada COBAS FARA II spektrofluorometri analyzer (Roche Diagnostic System Inc, Somerset, NJ) dengan filter fluorescent (Ex: 540 nm, Em: 565 nm) seperti yang dijelaskan sebelumnya (Cao et al, 1995). Secara singkat, dalam campuran uji akhir (total volume 0,4 mL), R-phycoerythrin (16,7 nmol / L) (Sigma, St Louis, MO) digunakan sebagai target serangan radikal bebas, dengan 2,2 '-azobis ( 2-amidinopropane) dihidroklorida (4 mmol / L) (Wako Chemicals USA Inc, Richmond, VA) sebagai generator radikal peroxyl. Trolox (Aldrich, Milwaukee, WI) digunakan sebagai standar kontrol. Hasil akhir dihitung dengan menggunakan perbedaan area di bawah kurva peluruhan R-phycoerythrin antara kosong dan sampel. The ORAC assay telah digunakan oleh laboratorium yang berbeda dan memberikan informasi penting mengenai kapasitas antioksidan berbagai sampel biologis dari senyawa murni seperti melatonin, flavonoid dopamin dan berbagai, untuk matriks kompleks seperti teh, buah-buahan, sayuran, bumbu dan jaringan hewan (Cao Sebelum dan 1998). Kedua serum dan serum fraksi nonprotein diekstraksi dengan asam perklorat (PCA) dan aseton yang digunakan dalam uji ORAC. Untuk persiapan fraksi nonprotein serum, serum diencerkan dengan 0,5 mol / L PCA (1:1, v / v) atau aseton murni (1:8, v / v). Sampel kemudian disentrifugasi pada 100.000 xg selama 10 menit pada 4 ° C, dan supernatan telah dihapus sebagai fraksi nonprotein serum dan tepat diencerkan untuk uji ORAC.

TEAC diukur dalam serum menggunakan metode Miller et al. (1993) dengan kit yang tersedia secara komersial (Total Status Antioksidan, Lot 21440, Randox Laboratories, Lakewood, CA). TEAC assay berdasarkan penghambatan oleh antioksidan dari absorbansi radikal kation dari 2,2 ¡¯-azinobis (3-etilbenzotiazolin 6-sulfonat).

FRAP ditentukan dalam serum dengan metode Benzie dan Regangan (1996), yang mengukur besi untuk reduksi besi besi di hadapan antioksidan. The 2,4,6-Tripyridyl-s-triazina yang digunakan dalam pengujian ini adalah dari Sigma (St Louis, MO).

Hasil akhir dari ORAC, TEAC dan FRAP tes semua dinyatakan menggunakan umol setara Trolox per L. aktivitas relatif Trolox dalam uji FRAP adalah 2,0 (Benzie dan Galur 1996).

Penentuan Glukosa, Protein, Urat, Bilirubin dan vitamin C.
Glukosa, protein, asam urat dan bilirubin diukur dalam serum menggunakan COBAS MIRA analisa spektrofotometri dengan kit reagen dibeli dari Roche Diagnostic Systems, Inc (Branchburg, NJ). Vitamin C ditentukan dengan analisis HPLC plasma deproteinized segera pemisahan berikut dengan 0,5 mol / L PCA (Behrens dan Madere 1987).

Analisis Statistik.
Tanggapan serum pengobatan diet dievaluasi dengan menghitung daerah di bawah kurva setelah konsumsi minuman pengobatan (Matthews et al. 1990). Efek dari perlakuan ditentukan dengan ANOVA dengan tindakan berulang (SYSTAT untuk Windows, versi 5, Systat, Inc, Evanston, IL). Perbedaan antara dua kelompok juga dianalisis dengan paired t-test.

Bagian sebelumnya
Bagian berikutnya
HASIL

Kapasitas serum antioksidan, yang diukur sebagai ORACTOTAL, ORACPCA, ORACACETONE, FRAP dan TEAC, plasma vitamin C, dan serum urat, bilirubin dan konsentrasi protein pada waktu 0 mengikuti cepat 12-h disajikan pada Tabel 2. Tidak ada perbedaan signifikan yang diamati antara perlakuan yang berbeda pada waktu sampling nol. Sebuah perbandingan rinci manfaat relatif dari berbagai metode untuk menentukan kapasitas antioksidan total disajikan di tempat lain (Cao dan Prior 1998). ORACPCA ditemukan menjadi metode yang disukai untuk mengevaluasi perubahan dalam air antioksidan larut.

Daerah-under-kurva (AUC) Teknik ini digunakan untuk menilai respon serum antioksidan konsumsi berikut dari 5 minuman pengobatan. AUC untuk ukuran yang berbeda dari kapasitas antioksidan dan antioksidan spesifik disajikan pada Tabel 3. Data disajikan untuk periode waktu 0-4 jam. AUC untuk jangka waktu 0-11 jam juga dihitung tetapi tidak disajikan dalam Tabel 3. Umumnya, respon yang sama untuk dua periode waktu, meskipun untuk beberapa tanggapan perubahan yang berkurang untuk periode 0-11 jam, karena semua kelompok perlakuan diberi makanan yang sama setelah 4-h titik waktu sampling. AUC untuk ORACACETONE (data tidak ditampilkan) dan bilirubin tidak berubah dengan salah satu perawatan makan yang ditentukan oleh ANOVA menggunakan langkah-langkah berulang-ulang. Peningkatan AUC untuk periode 0-4 jam untuk ORACPCA dan FRAP diamati untuk semua perawatan (dibandingkan dengan kontrol, P <0,05). Peningkatan terbesar dalam dua parameter ~ 25% diamati setelah makan bayam. Peningkatan AUC untuk ORACPCA dan FRAP relatif terhadap minuman kontrol adalah 13 dan 10%, masing-masing, mengikuti pengobatan strawberry. Peningkatan relatif adalah 11 dan 7%, masing-masing, mengikuti pengobatan anggur merah, dan 21 dan 20%, masing-masing, setelah pengobatan vitamin C. Peningkatan AUC untuk periode 0-4 jam untuk ORACTOTAL (data tidak ditampilkan) dan TEAC hanya terlihat untuk pengobatan bayam (P <0,05).

Persentase perubahan ORACPCA konsentrasi konsumsi berikut minuman pengobatan yang berbeda disajikan pada Gambar 1 a. Konsentrasi ORACPCA berubah sangat sedikit pada kelompok kontrol selama 4 jam. Pengobatan lain mencapai maksimum pada 1 atau 2 jam setelah konsumsi minuman. Tingkat kembali ke awal pada 4 jam setelah minuman. Konsentrasi ORACPCA meningkat sebesar 9% untuk bayam pada 2 jam, 14% untuk stroberi pada 1 dan 2 jam, 16,9% untuk anggur merah di 1 jam, dan 17,3% untuk vitamin C pada 2 jam.

Perubahan konsentrasi serum FRAP disajikan pada Gambar 1b. Konsumsi Bayam menghasilkan peningkatan 12,2% pada FRAP pada 1 jam, yang turun ke dasar dengan 4 jam. Tanggapan maksimal karena anggur stroberi dan merah adalah 4,8 dan 5,5%, masing-masing. Pengobatan Vitamin C menghasilkan peningkatan FRAP dari 12,1% pada 4 jam, tapi maksimal 18% tidak tercapai sampai 7 jam setelah waktu nol. Namun, konsentrasi vitamin C plasma mencapai maksimum 118 umol / L oleh 4 jam setelah pengobatan vitamin C (Gambar 2), yang hampir meningkat dua kali lipat dalam plasma vitamin C relatif terhadap konsentrasi baseline 41,6 umol / L ( Tabel 2).

Selain C minum vitamin, minuman stroberi adalah satu-satunya pengobatan yang menghasilkan respon yang signifikan dalam serum vitamin C. Untuk pengobatan strawberry, peningkatan C AUC vitamin selama 4 jam adalah 25%, dan konsentrasi vitamin C mencapai maksimum dari 58 umol / L (40% kenaikan) pada 4 jam. Serum urat AUC meningkat sebesar 30% selama 4 jam setelah minum bayam, dan 14% setelah minuman yang mengandung stroberi.

Persentase kontribusi vitamin C, asam urat dan antioksidan lainnya ke ORACPCA serum disajikan pada Tabel 4. Vitamin C menyumbang sekitar 7% dari aktivitas diukur dengan ORACPCA. Persentase kontribusi dari vitamin C sekitar dua kali lipat dengan perawatan vitamin C (P <0,001). Urat menyumbang sekitar 38% dari aktivitas antioksidan diukur dengan ORACPCA dan tidak berubah dengan pengobatan diet. Kontribusi persentase oleh antioksidan lain adalah ~ 52% untuk ORACPCA dan tidak berubah signifikan dengan pengobatan diet. Perhitungan ini juga termasuk kontribusi untuk langkah-langkah kapasitas antioksidan dari protein, bilirubin, vitamin E dan karotenoid. Kontribusi ini tidak diubah oleh pengobatan diet (P> 0,05).

Sebuah ukuran total antioksidan diekskresikan dalam urin yang tercermin dalam ukuran ORAC disajikan pada Tabel 5. Vitamin C pengobatan menghasilkan peningkatan 44,9% pada ORAC urin dibandingkan dengan kontrol, sedangkan peningkatan ORAC dengan bayam adalah 27,5%. Strawberry dan anggur merah yang diproduksi kemih ORAC meningkat jauh lebih kecil dari 9,6 dan 8,2%, masing-masing (Tabel 5). Karena 3.700 umol Trolox setara diberikan dengan masing-masing perlakuan diet, persentase dosis ini yang dapat berkontribusi terhadap peningkatan aktivitas ORAC dalam urin yang dikumpulkan selama periode 24 jam adalah 69, 42,6, 14,8 dan 12,7% untuk vitamin C, bayam , strawberry dan perawatan anggur merah, masing-masing.

Tanggapan dalam konsentrasi glukosa serum disajikan pada Gambar 3. Diet perawatan tidak mengubah respon glukosa. Kenaikan 20-40% glukosa serum dalam 1 jam dari sarapan minuman diamati, yang menurun ke tingkat puasa dengan 4 jam. Puncak lain diamati pada 9 jam, yang mengikuti sore snack.

Bagian sebelumnya
Bagian berikutnya
PEMBAHASAN

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa konsumsi stroberi, bayam, anggur merah atau vitamin C dapat meningkatkan kapasitas antioksidan serum pada wanita lansia. Peningkatan ORACPCA dan FRAP diamati untuk semua perawatan ini dibandingkan dengan kontrol. Karena protein serum dihapus dalam tes ORACPCA dan protein dihasilkan aktivitas diabaikan dalam uji FRAP, peningkatan yang signifikan dari kapasitas serum antioksidan mengikuti minuman ini terutama disebabkan oleh nonprotein antioksidan dalam serum. Peningkatan kapasitas antioksidan total serum setelah konsumsi stroberi, bayam, atau vitamin C selanjutnya didukung oleh peningkatan yang signifikan dari ORAC urin mengikuti perawatan ini.

Peningkatan kapasitas antioksidan dalam serum (ORACPCA dan FRAP) dan urin (ORAC) setelah konsumsi stroberi atau bayam menunjukkan penyerapan langsung dan / atau upaya peningkatan produksi antioksidan. Antioksidan termasuk vitamin C diserap, dan antioksidan yang dihasilkan dapat mencakup asam urat dari metabolisme purin, kadar vitamin C plasma meningkat secara signifikan setelah minum strawberry, dan tingkat asam urat serum meningkat baik stroberi dan perawatan bayam. Berdasarkan data dari USDA buku pegangan (USDA 1986), kami menghitung minuman stroberi mengandung sekitar 120 mg vitamin C. Namun, peningkatan darah vitamin C dan asam urat bisa menjadi hasil dari efek hemat pada mereka oleh antioksidan lainnya diserap dari stroberi atau bayam. Juga, antioksidan lainnya, daripada vitamin C dan asam urat, memberikan kontribusi setengah dari peningkatan kapasitas serum antioksidan. Peningkatan serum ORACPCA AUC dan FRAP AUC (1-4 jam) setelah minum stroberi adalah 275 dan 315 umol ⋅ h / L Trolox setara, masing-masing; sedangkan peningkatan vitamin C AUC setelah minum strawberry selama periode waktu yang sama hanya 44 umol ⋅ h / L, atau 23-44 umol ⋅ h / L Trolox setara dalam uji ORACPCA dan 44 umol ⋅ h / L Trolox setara dalam uji FRAP. Kapasitas antioksidan (Trolox setara) dari vitamin C adalah 0,52-1,0 dalam ORAC dan FRAP tes. Oleh karena itu, kontribusi vitamin C terhadap peningkatan ORACPCA serum dan FRAP setelah minum strawberry hanya 8-14%. Demikian pula, itu dihitung bahwa kontribusi urat terhadap peningkatan serum ORACPCA dan FRAP mengikuti pengobatan stroberi adalah 39-42%, dan peningkatan serum ORACPCA dan FRAP mengikuti pengobatan bayam (1-4 jam) adalah 36-44% .

Peningkatan yang signifikan dalam kapasitas antioksidan serum yang diamati dalam perawatan anggur stroberi dan merah meskipun jumlah karotenoid menurun (Paiva et al. 1998). Karena rendahnya konsentrasi karotenoid plasma dan aktivitas antioksidan yang relatif lebih rendah dari karotenoid yang dinilai dengan menggunakan tes ORAC (Cao et al. 1993), karotenoid tidak membuat kontribusi besar untuk ORAC dalam serum.

Yang lainnya antioksidan yang bertanggung jawab untuk peningkatan kapasitas serum antioksidan setelah konsumsi stroberi atau bayam adalah senyawa fenolik kemungkinan termasuk flavonoid, meskipun tidak jelas yang senyawa fenolik tertentu diserap. Beberapa senyawa fenolik, seperti asam ellagic, catechin, rutin, naringin dan antosianin telah diidentifikasi dalam stroberi (Daniel et al. 1989, Guo et al. 1997, Wang et al 1997). Disarankan bahwa senyawa fenolik bertanggung jawab atas kapasitas antioksidan tinggi yang ditemukan dalam stroberi, bayam, dan juga untuk perbedaan dalam kapasitas antioksidan antara buah-buahan dan sayuran (Guo et al. 1997).

Penyerapan beberapa flavonoid individu pada manusia dilaporkan oleh beberapa laboratorium. Xu et al. (1994) melaporkan bahwa pada wanita dewasa rata-rata konsentrasi plasma total isoflavon mencapai 4,4 umol / L pada 6,5 ​​jam setelah dosis 2 mg isoflavon kedelai / kg berat badan. Dua penelitian oleh Hollman dkk. (1995 dan 1996) menunjukkan bahwa quercetin glukosida dari bawang goreng yang diserap pada manusia dan bahwa penyerapan kuersetin ditingkatkan oleh konjugasi dengan glukosa. Hal ini didukung oleh penelitian terbaru yang menunjukkan kuersetin glukosida mampu berinteraksi dengan reseptor transportasi glukosa tergantung natrium di epitel mukosa (Gee et al. 1998). The aglikon naringenin dan hesperitin dideteksi dengan positif kimia ionisasi-collisionally diaktifkan disosiasi spektrometri massa tandem (PCI-CAD MS / MS) dalam plasma manusia dan / atau urin setelah pemberian oral naringin dan hesperidin (Ameer et al. 1996). Naringenin juga terdeteksi oleh HPLC / UV baik pada atau dalam eritrosit garam-dicuci 2 dan 4 jam setelah pemberian oral naringin (Ameer et al. 1996).

Anggur merah mengandung senyawa fenolik, seperti quercetin, rutin, catechin, dan epicatechin, konsentrasi adalah sekitar 1 g / L, 20 kali lipat tingkat ditemukan dalam anggur putih rata-rata (Singleton 1982). Anggur merah juga memiliki aktivitas ORAC yang relatif tinggi sebesar 12,3 mmol / L, yaitu 5,3 kali lipat aktivitas diukur dalam anggur putih (Cao et al. 1995). Anggur merah, atau senyawa fenolik dalam anggur merah, ditunjukkan untuk mengurangi kerentanan plasma manusia dan low-density lipoprotein ke peroksidasi lipid baik secara in vitro (Frankel et al. 1993) dan in vivo (Fuhrman et al. 1995), meskipun penelitian in vivo belum dikonfirmasi (Rijke et al. 1996). Hasil penelitian ini mendukung hipotesis antioksidan mengenai peranan anggur merah di 'Paradox Perancis' (kompatibilitas jelas dari diet tinggi lemak dengan rendah insiden aterosklerosis koroner), minuman anggur merah secara signifikan meningkatkan kapasitas antioksidan secara keseluruhan sebagai tercermin dalam ORACPCA serum dan FRAP.

Sebuah antioksidan tunggal, vitamin C, juga mempengaruhi status antioksidan secara keseluruhan. Tampaknya bahwa stroberi dan bayam adalah sebagai efektif dalam meningkatkan status antioksidan keseluruhan dalam serum sebagai dosis besar vitamin C.

Sebagai kesimpulan, kami menemukan bahwa kapasitas antioksidan secara keseluruhan dalam serum atau urin perempuan lanjut usia meningkat secara signifikan setelah konsumsi stroberi, bayam, anggur merah atau vitamin C. Peningkatan kapasitas serum antioksidan setelah perawatan stroberi, bayam, dan anggur merah menunjukkan penyerapan kemungkinan senyawa fenolik dalam diet ini.

Bagian sebelumnya
Bagian berikutnya
UCAPAN TERIMA KASIH

Kami berterima kasih kepada John McEwen dan Christine O'Brien untuk bantuan teknis mereka, Gayle Perrone dan staf dari Laboratorium Evaluasi Nutrisi untuk keahlian mereka dalam melakukan banyak analisis laboratorium, Helen Rasmussen atas bantuannya dalam perumusan diet, dan keperawatan Staf Unit Penelitian Metabolik di HNRC atas bantuan mereka dalam perawatan mata pelajaran.

Bagian sebelumnya
Bagian berikutnya
Catatan kaki

↵ 1 Menyebutkan nama dagang, produk eksklusif atau peralatan tertentu tidak merupakan jaminan oleh Departemen Pertanian AS dan tidak menyiratkan persetujuan dengan mengesampingkan produk lain yang mungkin cocok.
↵ 2 Biaya penerbitan artikel ini dibiayai sebagian oleh pembayaran bea halaman. Artikel ini karena itu harus dengan ini ditandai "iklan" sesuai dengan 18 USC Bagian 1734 semata-mata untuk menunjukkan fakta ini.
↵ 3 Untuk siapa korespondensi harus ditangani.
4 Singkatan yang digunakan: AUC, area-under-curve, FRAP, kemampuan mengurangi besi, ORAC, kapasitas penyerapan radikal oksigen, PCA, asam perklorat, TEAC, kapasitas antioksidan setara Trolox.
Manuskrip diterima: 13 Mei 1998.
Review awal selesai 23 Juli 1998.
Revisi disetujui: 20 Agustus 1998.
Bagian sebelumnya

SASTRA PUSTAKA

↵ Ameer B., Weintraub RA, Jonhson JV, Yost RA, Rouseff RL (1996) penyerapan flavanone setelah naringin, hesperidin, dan administrasi jeruk. Clin. Pharmacol. Ther. 60:34-40. CrossRefMedline
Ames BM, Shigena MK, Hagen TM (1993) Oksidan, antioksidan dan penyakit degeneratif penuaan. Proc. Natl. Acad. Sci. 90:7915-7922. Abstrak / GRATIS Teks Penuh
Ascherio, A., Rimm, E. B., Giovannucci, E. L., Colditz, G. A., Rosner, B., Willett, W. C, Sacks, F. & Stampfer, M. J. ( 1992) Sebuah studi prospektif faktor gizi dan hipertensi pada pria AS. Sirkulasi 86: 1475-1484.
↵ Behrens WA, Madere R. (1987) Sebuah metode kromatografi cair kinerja tinggi sangat sensitif untuk perkiraan askorbat dan asam dehidroaskorbat dalam jaringan, cairan biologis dan makanan. Anal. Biochem. 165:102-107. CrossRefMedline
↵ Benzie IFF, Galur JJ (1996) Kemampuan besi mengurangi plasma (FRAP) sebagai ukuran "Antioksidan Daya": The FRAP Assay. Anal. Biochem. 239:70-76. CrossRefMedline
↵ Cao G., Alessio HM, Cutler RG (1993) Oksigen radikal absorbansi uji kapasitas antioksidan. Biol Radikal Bebas. Med. 14:303-311. CrossRefMedline
↵ Cao G., Prior RL (1998) Perbandingan metode analisis yang berbeda untuk menilai kapasitas antioksidan total serum manusia. Clin. Chem. 44:1309-1315. Abstrak / GRATIS Teks Penuh
↵ Cao G., Sofic E., RL (1996) kapasitas antioksidan Sebelum teh dan sayuran umum. J. Agric. Makanan Chem. 44:3426-3431. CrossRef
↵ Cao G., Sofic E., Prior RL (1997) Antioksidan dan perilaku prooksidan flavonoid: hubungan Struktur-aktivitas. Biol Radikal Bebas. Med. 22:749-760. CrossRefMedline
↵ Cao G., Verdon CP, Wu AHB, Wang H., RL (1995) oksigen uji Otomatis Sebelum radikal absorbance kapasitas menggunakan COBAS FARA II. Clin. Chem. 41:1738-1744. Abstrak
↵ Cotelle N., Bernier JL, Catteau JP, Pommery J., Dompet JC, Gaydou EM (1996) sifat antioksidan hidroksi-flavon. Biol Radikal Bebas. Med. 20:35-43. CrossRefMedline
↵ Daniel EM, Krupnick AS, Heur YH, Blinzler JA, Nims RW, Stoner GD (1989) Ekstraksi, stabilitas, dan kuantisasi asam ellagic dalam berbagai buah-buahan dan kacang-kacangan. Jurnal Komposisi Bahan Makanan dan Analisis 2:338-349. Pencarian Google Scholar
↵ Doll, R. (1990) Tinjauan tentang bukti epidemiologis yang menghubungkan diet dan kanker. Proc. Nutr. Soc. 49: 119-131.
↵ Fuhrman B., Lavy A., Aviram M. (1995) Konsumsi anggur merah dengan makanan mengurangi kerentanan plasma manusia dan low-density lipoprotein untuk peroksidasi lipid. Am. J Clin. Nutr. 61:549-554. Abstrak / GRATIS Teks Penuh
↵ Frankel EN, Kanner J., Jerman JB, Taman E., Kinsella JE (1993) Penghambatan oksidasi manusia low-density lipoprotein oleh zat fenolik dalam anggur merah. Lancet 341:454-457. CrossRefMedline
Gillman MW, Cupples LA, Gagnon D., Posner BM, Ellison RC, Castelli WP, Serigala PA (1995) Efek perlindungan dari buah-buahan dan sayuran pada pengembangan stroke pada pria. JAMA. 273:1113-1117. CrossRefMedline
↵ Gee, J. M., Dupont, M. S., Rhodes, M.J.C. & Johnson, I. T. (1998) Quercetin glukosida berinteraksi dengan usus glukosa jalur transportasi. Biol Radikal Bebas. Med. 25:19-25
↵ Guo C., Cao G., Sofic E., Prior RL (1997) kromatografi cair kinerja tinggi digabungkan dengan deteksi berbagai coulometri komponen elektroaktif dalam buah-buahan dan sayuran: Hubungan dengan kapasitas penyerapan radikal oksigen. J. Agric. Makanan Chem. 45:1787-1796. CrossRef
↵ Hanasaki Y., Ogawa S., Fukui S. (1994) Korelasi antara oksigen aktif pemulungan dan efek antioksidan flavonoid. Biol Radikal Bebas. Med. 16:845-850. CrossRefMedline
Hennekens CH, Buring JE, Manson JE, Stampfer M., Rosner B., Cook NR, Belanger C, Lamotte F., Gaziano JM, Ridker PM, Willett W., Peto R. (1996) Kurangnya efek panjang- suplementasi jangka panjang dengan beta karoten pada kejadian neoplasma ganas dan penyakit kardiovaskular. New Engl. J. Med. 334:1145-1149. CrossRefMedline
↵ Hertog, MGL, Feskens, EJM, Hollman, PCH, Katan, M. B. & Kromhout, D. (1993) flavonoid antioksidan diet dan resiko penyakit jantung koroner: Studi Lansia Zutphen. Lanset 342:1007-1011.
Hertog MGL, Kromhout D., kaum Aravani C, H. Blackburn, Buzina R., Fidanza F., Giampaoli S., Jansen A., Menotti A., Nedeljkovic S., Pekkarinen M., Simic BS, Toshima H., Feskens EJM, Hollman PCH, Katan MB (1995) asupan flavonoid dan risiko jangka panjang dari penyakit jantung koroner dan kanker di tujuh negara studi. Arch. Intern. Med. 155:381-386. CrossRefMedline
Hollman PCH, Gaag MVD, Mengelers MJB, Trijp JMP, Vries JHM, Katan MB (1996) Penyerapan dan kinetika disposisi antioksidan quercetin makanan pada manusia. Biol Radikal Bebas. Med. 21:703-707. CrossRefMedline
Hollman PCH, Vries JHM, Leeuwen SD, Mengelers MJB, Katan MB (1995) Penyerapan glikosida kuersetin makanan dan quercetin pada sukarelawan ileostomy sehat. Am. J. Clin. Nutr. 62:1276-1282. Abstrak / GRATIS Teks Penuh
Keli SO, Hertog MGL, Feskens EJM, Kromhout D. (1996) flavonoid diet, vitamin antioksidan, dan kejadian stroke. Arch. Intern. Med. 154:637-642. Pencarian Google Scholar
Knekt P., Jarvinen R., Reunanen A., Maatela J. (1996) asupan flavonoid dan kematian koroner di Finlandia: studi kohort. Br. Med. J. 312:478-481. Abstrak / GRATIS Teks Penuh
Kohlmeier L., N. Simonsen, Mottus K. (1995) pengubah Diet karsinogenesis. Lingkungan. Kesehatan Perspect. 103:177-184. Pencarian Google Scholar
↵ Matthews JNS, Altman DG, Campbell MJ, Royston P. (1990) Analisis pengukuran seri dalam penelitian medis. Br. Med. J. 300:230-235. Pencarian Google Scholar
↵ Miller NJ, Rice-Evans C, Davies MJ, Gopinathan V., Milner A. (1993) Sebuah metode baru untuk mengukur kapasitas antioksidan dan aplikasi untuk memantau status antioksidan pada neonatus prematur. Clin. Sci. 84:407-412. Medline
Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, J. Balmes, Cullen MR, Kaca A., Keogh JP, Meyskens FL, Valanis B., Williams JH, Barnhart S., Hammar S. (1996) Efek dari kombinasi beta karoten dan vitamin A pada kanker paru-paru dan penyakit jantung. New Engl. J. Med. 334:1150-1155. CrossRefMedline
↵ Paiva SAR, Yeum K.-J., Cao G., Prior RL, MR Russell (1998) tanggapan plasma Postprandial karotenoid setelah mengkonsumsi stroberi, anggur merah, vitamin C atau bayam oleh wanita lansia. J. Nutr. 128:2391-2394. Abstrak / GRATIS Teks Penuh
Priemé H., S. Loft, Nyyssönen K., Salonen JT, Poulsen HE (1997) ada pengaruh suplementasi dengan vitamin E, asam askorbat, atau koenzim Q10 pada kerusakan oksidatif diperkirakan sebesar 8-oxo-7 ,8-dihidro-2 '-deoxyguanosine ekskresi pada perokok. Am. J. Clin. Nutr. 65:503-507. Abstrak / GRATIS Teks Penuh
Rapola JM, Virtamo J., Haukka JK, Heinonen OP, Albanes D., Taylor PR, Huttunen JK (1996) Pengaruh vitamin E dan beta karoten pada kejadian angina pectoris. JAMA 275:693-698. CrossRefMedline
↵ Rijke YB, Demacker PNM, Assen NA, Sloots LM, Katan MB, Stalenhoef AFH (1996) konsumsi anggur merah tidak mempengaruhi oxidizability lipoprotein low-density pada sukarelawan. Am. J. Clin. Nutr. 63:329-334. Abstrak / GRATIS Teks Penuh
Rimm EB, Ascherio A., Giovannucci E., Spiegelman D., Stampfer MJ, Willett WC (1996) Sayuran, buah, dan asupan serat sereal dan risiko penyakit jantung koroner pada laki-laki. JAMA. 275:447-451. CrossRefMedline
↵ Salah N., Miller NJ, Paganga G., Tijburg L., Bolwell GP, Rice-Evans C. (1995) polifenol flavanols sebagai pemulung radikal fase berair dan sebagai rantai pemecah antioksidan. Arch. Biochem. Biophys. 322:339-346. CrossRefMedline
↵ Singleton, V. L. (1982) Grape dan anggur fenolat: background dan prospek. Dalam: Proc. dari gejala: Grape dan anggur seratus (Singleton, V. L., red.), hlm 215-227 University of California Press, Davis, CA.
Steinmetz KA, Potter JD (1996) Sayuran, buah, dan pencegahan kanker: review. J. Am. Diet. Assoc. 96:1027-1039. CrossRefMedline
Stephens NG, Parsons A., Schofield PM, Kelly F., Cheeseman K., Mitchinson MJ (1996) percobaan terkontrol acak vitamin E pada pasien dengan penyakit koroner: Cambridge Jantung Antioksidan Study (CHAOS). Lancet 347:781-786. CrossRefMedline
USDA (1986) Pertanian Buku Pegangan 8, Komposisi Pangan; US Government Printing Office, Washington DC
↵ van Acker Sabe, van den Berg DJ, Tromp MNJL, Griffioen DH, van Bennekom WP, van der Vijgh WJF, Bast A. (1996) aspek struktural activitiy antioksidan flavonoid. Biol Radikal Bebas. Med. 20:331-342. CrossRefMedline
Verhagen H., Poulsen HE, Loft S., van Poppel G., Willems MI, Bladeren PJ (1995) Pengurangan oksidatif DNA-kerusakan pada manusia oleh kubis Brussel. Karsinogenesis 16:969-970. Abstrak / GRATIS Teks Penuh
↵ Wang H., Cao G., RL (1996) Jumlah kapasitas antioksidan Sebelum buah-buahan. J. Agric. Makanan Chem. 44:701-705. CrossRef
↵ Wang H., Cao G., Prior RL (1997) Oksigen kapasitas menyerap radikal anthocyanin. J. Agric. Makanan Chem. 45:304-309. CrossRef
Willett CW (1994) Diet dan kesehatan: apa yang harus kita makan? Ilmu 264:532-537. Abstrak / GRATIS Teks Penuh
↵ Xu X., Wang HJ, Murphy PA, Cook L., Hendrich S. (1994) Daidzein adalah susu kedelai isoflavon lebih bioavailable daripada genistein pada wanita dewasa. J. Nutr. 124:825-832. Pencarian Google Scholar

(Annisa Zikra. A)